定番レシピ パエリア

大人数のパエリア作りに挑戦!

今回は、大人21人(男:10人・女性:11人)でのバーベキューでの、締めに近い時に食べる為のパエリア作り・お米6合分に挑戦です!
本当は、いわゆるパエリア鍋を使えば、より美味しそうですが・・・



さすがに手持ちに、6合をいっぺん炊ける、パエリア鍋はないので、ホームセンターで、アルミの焼きそばプレートを代用してました。 それと、パエリアの味の決め手のサフラン!本当は、こんなものから作れば、より美味しいのでしょうが・・・



日帰りバーベキューで時間もあまりないので、今回は市販のパエリヤ用の スープで2個を使って作ってみます!
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パエリア 材料 お米(6合)

えび(有頭付きの方が豪華&ダシが出ます)・・・・300g(中 約16尾)
アサリ・ハマグリ(砂をはかせておく)・・・・・・・・・・200g
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400g
※その他、イカやムール貝等、なんでも良いと思います。
 具材を1キロ?1.2キロ程度に抑えましょう。
たまねぎ(みじん切り)・・・・2個
ピーマン(みじん切り)・・・・2個
パプリカ(仕上げ用)・・・・1個
ベーコン(1パック)
生米(6合)


大人数パエリア レシピ

焼きそばプレートを熱し、ちょっと多めにオリーブ油を注ぎます。
ニンニク、たまねぎ、ピーマン・ベーコン・続いてお米を炒めます。

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別の鍋で、アサリとハマグリを炒めます。白ワインなどで蒸すとおいしいです。

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写真を撮り損ねましたが、有頭海老や烏賊や鶏肉などを別に炭火焼をしましょう。香ばしくて美味しくなります。 今回は、パエリアストレートダシを2袋と別の鍋で蒸しアサリとハマグリの汁を投入します。 王道のサフランの場合は、戻した汁を入れましょう。 パエリアの水分とお米の量は、3:1が基本です。

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ある程度、煮立ってきたら、海老・イカ・パプリカなどをのっけて、 アルミ箔を覆って、30分程度、加熱。 パエリアの火は、強から中へと落とすのが、王道らしいですが、 炭火では、ムリムリ・・・気にしない気にしない・・・ 途中、チェックして水分がなくなって来たら、水・白ワイン・ビール?! などを投入。 試食して、ちょっと芯が残るぐらいになったら、火から外して、 新聞紙を掛けて、15分程蒸らします。 超ザックリな作り方ですが・・・

かなり美味しいく出来ました♪
こんないい加減に作って出来てしまう事がビックリ!!
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※レモンを櫛切りに盛りつけようと思っていたのに、気が付いた時は、ガツガツ食べた後でした・・・トホホ・・・
※ちなみに、炊いてしまうと、アサリもハマグリも分かりませんでした・・・(^_^;) 安い、アサリで十分のようです。
※材料が、こまごまあるので、購入したものをメモっておくと、材料の使い忘れがなくなると思います。(今回は、パプリカを忘れてました。)

魚介類・きのこホイル焼き

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